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Açúcar da cana faz mal

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O álcool da cana açúcar é ruim para você?

Se você comer barras de proteína, ou alimentos de baixo teor de açúcar, você provavelmente já viu álcool de açúcar listado entre os ingredientes em muitas marcas populares.

Álcoois de açúcar são encontrados mais comumente em produtos alimentares rotulados “sem açúcar”, incluindo doces duros, biscoitos, gomas de mascar e refrigerantes, mas recentemente se tornaram muito populares em “alimentos saudáveis”.

Você realmente sabe o que você está consumindo? O álcool de açúcar é ruim para você? A resposta curta à última pergunta é “não”, o álcool de açúcar não é ruim para você, mas também não é intrinsecamente saudável.

O que é álcool de açúcar?

Álcool de açúcar tem o seu nome devido à sua estrutura molecular, que é um híbrido entre uma molécula de açúcar e uma molécula de álcool. Bioquimicamente falando, os álcoois de açúcar são estruturalmente semelhantes ao açúcar mas são mal digeridos (por exemplo, maltitol), ou mal metabolizados (por exemplo, eritritol).

Álcool de açúcar tem crescido em popularidade como um “substituto de açúcar” em alimentos como barras de proteína, porque eles contêm poucas calorias, níveis de insulina minimamente impacto, são seguros para aqueles com diabetes e são melhores para os dentes.

Aqui está uma lista de alguns álcoois de açúcar populares para que você possa identificá-los quando você olha para um rótulo de nutrição:

  • Eritritol
  • Maltitol
  • Os hidrolisados de amido hidrogenado
  • Isomalt
  • Lactitol
  • Manitol
  • Sorbitol
  • Xilitol

Açúcar da cana faz mal 1 Açúcar da cana faz mal
Os dois principais álcoois de açúcar encontrados nas barras de proteínas e na maioria dos alimentos de baixo teor de açúcar são o maltitol eo eritritol, que são explorados em mais detalhes abaixo.

Álcool de Açúcar # 1: Maltitol

Açúcar Maltitol, o mais popular dos dois, tem apenas 2,1 quilocalorias por grama (em comparação com 4 para o açúcar) e é composta de glicose e sorbitol (ver imagem acima).

Apenas 80% tão doce como o açúcar, maltitol tem 47% menos calorias … e não apodrecer os dentes! A desvantagem do maltitol é a sua má absorção. Em doses elevadas, irá causar um efeito laxante (i.e., diarreia). Esta não é uma preocupação em barras de proteína com menos de 20 gramas, mas se barra tem mais de 20 gramas e você pode passar a tarde no banheiro; Felizmente, a maioria das empresas estão listando álcoois de açúcar diretamente no rótulo.

Se “álcoois de açúcar” não estiverem listados como uma categoria separada sob carboidratos, verifique a lista de ingredientes. Você não deve ter que olhar muito longe, porque álcoois de açúcar será um dos primeiros ingredientes na lista.

Segurança e Efeitos Metabólicos do Maltitol

Um estudo estimou a dose máxima segura de ser 30 gramas.1 40 gramas causou muito leve GI virada, mas ainda não diarréia. Além disso, se você está assistindo o seu peso, ter conforto no fato de que maltitol causa mínima secreção de insulina. Isso é importante para manter o açúcar no sangue, que é um fator significativo no controle da fome do seu corpo. Na figura à direita, é mostrada a resposta a 50 gramas de glicose (linhas contínuas) ou maltitol (linhas tracejadas).

Para o registro: 1) 50 gramas é muito mais do que o que é encontrado em qualquer produto alimentar; E 2) esses voluntários não exibiram efeitos colaterais para 50 gramas de maltitol, sugerindo que o limite de 30 gramas acima mencionado pode ser específico da pessoa (isto é, algumas pessoas podem tolerar mais do que outras).

Por último, mas não menos importante, o maltitol promove bactérias intestinais saudáveis!

Álcool de açúcar # 2: Eritritol

Álcool de açúcar Eritritol, outro álcool de açúcar popular, é: 1) praticamente isento de calorias (0,2 kcal / g); 2) não um laxante; E 3) ainda 70% tão doce como o açúcar.

Eritritol é usado em alimentos porque suas propriedades físicas imitam açúcar. Não é mais amplamente utilizado porque tem um efeito de resfriamento leve, tipo de hortelã, que é indesejável em alguns alimentos. Isso pode ser combatido pela adição de inulina, uma super-fibra que promove bactérias intestinais saudáveis e eu suspeito que as empresas que estão tentando reduzir os carboidratos em suas barras de proteína será fazer mais isso no futuro … menos açúcar e mais super -fiber, o que mais você poderia pedir?

Efeitos metabólicos e de segurança do Eritritol

Eritritol carece de maltitols laxante e efeitos pro-gut bactérias porque é quase completamente absorvida (~ 90%).

Álcool de açúcar Um grupo olhou para a resposta de insulina a um lanche de chocolate contendo eritritol ou açúcar.5 A figura à sua direita foi codificada por cores e editada por simplicidade. Vermelho = 24 gramas de açúcar; Azul = 48 gramas de eritritol.

Após o desjejum (Tempo = -2 h), que foi idêntico em ambos os grupos, a insulina subiu até um grau semelhante, confirmando que os indivíduos em ambos os grupos tinham uma resposta normal à insulina. Após o lanche (Tempo = 0 h), contudo, a insulina aumentou apenas nos indivíduos que comeram o chocolate contendo açúcar (linha vermelha). E com duas vezes a dose, o lanche de chocolate contendo eritritol era provavelmente muito mais doce. Como mencionado acima, ao contrário do maltitol, o eritritol não tem efeitos colaterais GI … é quase completamente absorvido. Mas a outra metade da história é que ele é excretado quase completamente intacto (não é metabolizado pelo corpo, o que explica a sua falta de calorias). Eu esqueci de mencionar erythritol praticamente não tem calorias?

Então você deve comer açúcar Alc Enquanto o álcool de açúcar pode ser melhor para você do que o açúcar real (o que não seria?) Ainda não é intrinsecamente saudável. Se você tem um desejo insaciável por algo doce, álcoois de açúcar são o mal menor, mas em termos de alimentação saudável, você seria muito melhor pegar um pedaço de fruta do que derrubar uma barra de proteína cheia deste material.

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