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Arroz Branco faz mal?

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O arroz branco é ruim para você?

O arroz é um alimento básico nas dietas de mais da metade da população mundial. Embora o arroz branco é o tipo mais comumente consumido, muitas pessoas preferem arroz integral porque sentem que tem mais valor nutricional. O arroz branco é ruim para você, ou essas afirmações não são comprovadas? Aqui estão algumas coisas que você deve saber sobre arroz branco que irá ajudá-lo a determinar se é ou não é certo para você.

Papel do ácido fítico do arroz branco

O arroz branco difere do arroz integral porque o farelo é removido dele durante a moagem. Isso elimina não só a cor, mas uma grande quantidade de ácido fítico. De acordo com a Weston A. Price Foundation, o ácido fítico pode bloquear cálcio, magnésio, ferro, zinco e cobre. O ácido fítico também inibe pepsina e outras enzimas que são essenciais para a digestão. Isto significa que o arroz branco pode realmente ser mais fácil de processar, e é mesmo pensado para reduzir transtornos relacionados ao intestino, incluindo câncer de cólon. O ácido fítico também pode levar à cárie dentária e, portanto, deve ser evitado por qualquer pessoa que deseje eliminar cavidades naturalmente.

Arroz Branco faz mal

Arsênico e Metais Pesados

Arroz cultivado em áreas poluídas pode conter grandes quantidades de mercúrio, arsênio, chumbo e outros metais pesados. A exposição excessiva a metais pesados aumenta o risco de defeitos de nascimento e pode levar a distúrbios nervosos e insuficiência renal. A maioria dos metais encontrados no arroz são concentrados no farelo. Como tal, eles são mais propensos a estar presentes no arroz integral, uma vez que o farelo já foi removido do arroz branco.

Aumento do Risco de Diabetes

Pesquisadores da Harvard School of Public Health determinaram que comer cinco ou mais doses de arroz branco semanalmente aumenta muito o risco de desenvolver diabetes tipo 2. Ao mesmo tempo, eles determinaram que comer pelo menos duas porções de arroz integral a cada semana reduziu o risco de uma pessoa em 16%. O arroz branco é mais fraco em fibra do que o arroz integral, e a fibra é importante porque retarda o rush da glicose na corrente sanguínea. O arroz branco, portanto, faz com que os níveis de açúcar no sangue aumentem muito mais alto após uma refeição.

Menos proteção contra doenças cardíacas

Outro estudo de Harvard foi realizado em mais de 86.000 homens durante um período de 5 anos e meio. Este estudo concluiu que os homens que consumiam uma ou mais porções de cereais integrais por dia reduziam o risco de morte por doença cardiovascular em 20%. Um estudo separado acompanhou 75.500 mulheres por um período de dez anos, e mostrou uma redução de 30% entre as mulheres que consumiram cereais integrais. Estes dois estudos mostram que o arroz integral pode realmente ser mais eficaz do que o arroz branco quando se trata de prevenir a doença cardíaca, uma das principais causas de morte nos Estados Unidos.

O arroz branco é ruim para você? A resposta é “depende”, pois há uma grande quantidade de evidência científica que mostra arroz branco tem efeitos positivos e negativos. Para a melhor saúde, você deve consumir arroz branco com moderação e, ocasionalmente, substituir o arroz integral para garantir que você está recebendo todos os benefícios nutricionais de ambos os tipos.

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