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Cacau – Tabela Nutricional, beneficios e indicações

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Benefícios e perfil de saúde do cacau cru

Você pode saber que o chocolate escuro é uma escolha mais saudável do que o chocolate de leite e que o cacau no chocolate pode oferecer uma escala larga de benefícios de saúde.
O que você não pode saber é que a maioria de chocolate escuro hoje é tão altamente processado que perde a maioria de sua força nutriente e antioxidante e realmente lhe fornece nada mais do que excesso de açúcar e gordura. Você pode ter também nunca aprendeu a diferença importante entre o cacau e o chocolate… mas você logo!

Este guia rápido destina-se a restaurar a artéria-obstrução e ganhar gordura reputação de chocolate. Você vai aprender os fatos mais importantes sobre o chocolate cru e cacau cru, incluindo seus benefícios de saúde impressionantes,  e como incorporar este super alimento em sua dieta.

O que é cacau cru?

O Cacau (ka · vaca) é a forma crua e não processada do fruto cacau. Essas sementes não tratadas, conhecidas como grãos de cacau, podem ser consideradas um superalimento que oferece uma riqueza de antioxidantes e vitaminas e minerais essenciais.

É verdade que o chocolate cresce em árvores? Se você pensou “Sim”, você certamente está certo.

A superstar de chocolate conhecida como grãos de cacau é cultivada em pequenas árvores chamado Theobroma cacao, que literalmente se traduz em “cacau, o alimento dos deuses” na língua grega. Essas árvores são nativas do México, América Central e do Sul. Cada casulo de cacau que emerge da árvore normalmente abriga entre 40 e 60 sementes de cacau. Após cuidadosa colheita, as vagens são abertas, as sementes são removidas, e sofrem um processo natural de fermentação e secagem. Após o processo de secagem é concluída em 1-2 semanas, você é deixado com grãos de cacau cru.

Para fazer o chocolate que todos nós conhecemos e amamos, esses grãos de cacau cru são torrados para formar cacau, que é então combinado com açúcar e gorduras até que os grãos são irreconhecíveis. O alto calor durante o processo de torrefação reduz os níveis de antioxidantes no cacau, minimizando os poderosos benefícios para a saúde encontrados no cacau cru não processado.3 Para receber os maiores benefícios do cacau, procure feijões de cacau crus e não torrados.

Cacau - Tabela Nutricional, beneficios e indicações 1

Benefícios de saúde do cacau cru

O chocolate cru – cacau cru – rico contém muitas vitaminas e minerais importantes, incluindo:

  • Magnésio e outros minerais essenciais, incluindo cálcio, enxofre, zinco, ferro, cobre, potássio e manganês
  • Polifenóis chamados flavonóides, com propriedades antioxidantes
  • Vitaminas: B1, B2, B3, B5, B9, E
  • Gordura essencial para o coração: ácido oleico, uma gordura monoinsaturada
  • Proteína
  • Fibra

Estes nutrientes encontrados no chocolate cru foram ligados a uma série de benefícios para a saúde:

1) O chocolate cru pode abaixar a pressão de sangue & melhorar a circulação

Flavanóis, teobromina e outros componentes encontrados no cacau podem diminuir a pressão arterial e melhorar a circulação promovendo a dilatação, a força ea saúde dos vasos sanguíneos

2) O chocolate cru pode promover a função cardiovascular e a saúde

O poder antioxidante dos flavonóides e dos minerais e vitaminas essenciais encontrados no cacau pode apoiar o funcionamento saudável do coração, reduzindo a pressão arterial, melhorando o fluxo sanguíneo, diminuindo o colesterol LDL e reduzindo o acúmulo de placas nas paredes das artérias.

3) Chocolate cru pode neutralizar os radicais livres

Níveis elevados de antioxidantes protegem o corpo de um acúmulo de radicais livres de exposição ao sol, poluição, tabagismo, etc, que pode danificar tecido corporal saudável dando origem a câncer e doenças cardiovasculares.

4) Chocolate – cacau – cru pode melhorar a digestão

Uma quantidade suficiente de fibra entregue com cada dose de cacau suporta a digestão, enquanto o cacau estimula a produção do corpo de enzimas digestivas.

5) Chocolate cru pode melhorar o bem-estar físico e mental

Existem muitos componentes do cacau, incluindo alcalóides, proteínas, beta-caroteno, leucina, linoleico, lipase, lisina e teobromina, que trabalham juntos para melhorar a saúde física e mental. Por exemplo, theombromine ajuda a estimular o sistema nervoso central, relaxar os músculos lisos, e dilatar os vasos sanguíneos, dando ao corpo um impulso de energia; “Bliss” produtos químicos encontrados no cacau ajudam a aumentar a circulação e a disponibilidade de serotonina e outros neurotransmissores no cérebro, melhorar o humor e combater a depressão.

Tabela Nutricional do Cacau

Cacau - Tabela Nutricional, beneficios e indicações

 

O que a procurar ao comprar o cacau cru:

Procure rótulos que leiam chocolate “cru” ou cacau. Feijão cru não são torrados, e só são fermentados e secos, conservando sua composição superfood.

Evite rótulos que lêem “torrado” no chocolate ou cacau. Quando os grãos são torrados, eles são despojados de suas propriedades antioxidantes.

Hierarquia de saúde de chocolate crua:

  • Cru, não processado, cacau, feijões
  • Cacau em pó orgânico, não torrado (não tratado com álcalis)
  • Chocolate escuro orgânico com a menor% de açúcar processado e maior% de cacau em pó ou licor

Como ajustar o chocolate cru em sua dieta?

Como ajustar o chocolate cru em sua dieta? Há muitas maneiras que você pode incorporar o cacau cru em sua dieta diária. Tente snacking em grãos inteiros de cacau ou esmague-os em nibs e jogá-los em suas misturas de lanche favorito. Se os grãos são muito amargo para o seu paladar, tente mmoer os grãos em um pó de cacau para melhor esconder o cacau em seus alimentos favoritos e bebidas.

Chocolate cru comer dicas:

  • Misture em batidas de frutas
  • Adicione feijões ou nibs inteiros ao granola e misturas da fuga
  • Adicione nibs ou pó a aveia ou iogurte
  • Misture o pó com leite ou leite de nozes
  • Adicione o pó a sua bebida favorita da proteína
  • Use nibs de cacau para substituir chips de chocolate em iogurte congelado, panquecas, muffins, biscoitos, etc
  • Nutrição crua do chocolate

 

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