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Comer ovos de maneira saudável

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Como muitos sabem, os ovos são uma das melhores fontes de proteína disponíveis. Muitos especialistas em saúde considerá-los um superalimento, tanto para o seu perfil de aminoácidos completa e a quantidade impressionante de vitaminas, minerais e gorduras boas que eles fornecem.

Ao contrário da crença popular, os ovos oferecer alguns benefícios de saúde graves, como realmente ser capaz de elevar o HDL (bom) colesterol enquanto não eleva o LDL colesterol (ruim),  evitando a degeneração muscular com antioxidantes poderosos, e  apoiar a perda de peso , entre muitos outros.

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A fim de obter o máximo de seus investimentos (colher mais os maiores benefícios de nutrientes) de ovos, aprendea a prepará-los corretamente é fundamental. Mas mesmo antes da preparação, o primeiro passo é saber que os ovos para comprar, o que pode ser bastante confuso.

Ao pé na frente do corredor de ovo em sua mercearia, você provavelmente encontrou-se com um ataque de palavras de zumbido, como o “pasto levantadas”, “orgânico”, “livres de gaiolas” e “natural”. Opções drasticamente variam de preço, e também em benefícios para a saúde. Lembre-se, o nível de dieta e estresse do frango tem tudo a ver com o valor nutritivo do seu ovo.

Como escoler o Ovo, melhor para o pior:

Criado solto

Estes são a melhor escolha, como os frangos são criados em uma forma que é natural (ao ar livre com acesso a abrigo), e se envolver em comportamentos normais de frango como comer vermes, insetos, frutas e plantas (comparada grãos). A densidade de nutrientes dos ovos é superior.

Sem Gaiolas

Galinhas tinham algum tipo de acesso ao exterior, mas ainda poderia ter sido alimentados com uma dieta química.

Orgânico

Isto significa simplesmente que a alimentação de grãos foi certificado orgânico (não pulverizados com produtos químicos) e não vêm de sementes transgênicas. Os ovos que são ao ar livre e orgânica tomam 2º lugar.

Livres

Estes ovos vieram de galinhas que não são enjaulados nos quartos apertados encontrados na maioria das granjas comerciais, e os animais geralmente têm espaço adequado para virar. No entanto, eles ainda estão confinados a uma espécie de gaiola, sem acesso ao ar livre, e isso não tem nada a ver com a dieta que eles foram alimentados.

Vegetariana

Enquanto muitos pensam que isso significa que as galinhas foram levantadas em uma dieta baseada em plantas, na verdade quase sempre significa que eles foram alimentados com uma dieta à base de cereais (não natural para frangos). Também não há nenhuma sugestão a respeito de suas condições de vida.

Branco ou Marrom

Isso é fácil, porque não há absolutamente nenhuma diferença, ele simplesmente depende do tipo de galinhas dos ovos.

Agora, para cozinhar … melhor para o pior maneiras de preparar seus ovos

Cozido

Embora  não seja a maneira mais simples, é a mais nutritivo. Certos nutrientes na gema de ovo são sensíveis ao calor, de modo que é melhor deixar um pouco congestionado. Tente cozinhar completamente o branco, que é uma coisa boa (necessário para desnaturar proteínas).

Lento em ebulição

Lenta ebulição é superior ao ponto de ebulição difícil (apesar de que demora mais tempo), enquanto deixa a gema protegido da oxidação durante o cozimento adequadamente o branco. Ebulição rápida é uma boa opção também, embora ele irá danificar mais de teor de nutrientes da gema.

Estrelado

Ebulição lenta e cozida são melhores para proteger a gema, mas por todos os métodos de fritura, esse é o que o deixa mais gostoso. Cozinhe em fogo médio-baixo e permitir a sua gema ser um pouco mole no final.

Fogo Extremamente alto – chapa

Sobre fácil expõe a sua gema ao calor superior, portanto, diminuindo ainda mais valor nutritivo. Evite esse modo.

Mexidos

Este favorito de todos os tempos é provavelmente a maneira menos benéfica para cozinhar ovos, como a gema perdeu todas as suas coberturas de proteção (água, branco casca de ovo e ovo) para que será, portanto, mais expostos à degradação de nutrientes.

Nota rápida sobre Gorduras na cozinha

Por último, mas certamente não menos importante, todos os métodos de fritura do ovo deve ser feito com uma gordura de alta qualidade que pode seguramente ser aquecida. Evite óleos vegetais rançosos como soja, canola, semente de uva e milho  e opte por opções nutritivas como coco, azeite ou manteiga.

Quando se trata de cozinhar certo, os ovos são uma fonte de proteína de all-around excelente (se você não tem uma intolerância, é claro). Se você pode tomar as medidas extras de comprar os melhores ovos de qualidade possível e cozinhá-los, a fim de maximizar o seu valor nutritivo, melhor ainda.

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