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Riscos de comer ovos

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Eu sou um viciado em  ovo. Apesar do fato de que “se tornar um cozinheiro estelar” faz com que seja na minha lista de resoluções de Ano Novo , ano após ano, a vida tem uma maneira de superar minhas melhores intenções. Seja em um omelete , em torradas abacate , ou por si só, os ovos se sente como um passo saudável de ter uma tigela de cereais para o jantar em um dia ocupado. Mas com ovos fazendo o seu caminho em várias refeições por semana, eu tenho que saber o quão saudável que realmente é para carregar em todas essas gemas.
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Felizmente, parece que vai através de uma caixa de ovos de cada semana, é perfeitamente normal. Ufa. “Para a pessoa média, dois ovos por dia é totalmente seguro”, diz Keri Gans, RD, autor de The Change Diet pequeno .

Mas há uma ressalva importante: “A pessoa precisa olhar para a sua dieta total para ver onde eles estão recebendo a sua gordura saturada partir”, diz Gans. “É totalmente saudável para obter dois ovos por dia, mas se você gosta de seus ovos mexidos com queijo sobre eles, então você apenas aumentou a sua gordura saturada e calorias por um lote.”

Para mim, uma refeição à base de ovo normalmente envolve fritar dois ovos em um pouco de azeite com sal e pimenta e deslizando-los em um prato com um punhado de verdes misturados, algumas fatias de abacate, e um pedaço de mercado de todo o trigo do fazendeiro brinde.

Mas se você quiser trocar de que lado salada e torradas de trigo integral para algumas fatias de queijo e bacon, você vai estar recebendo uma overdose de calorias e gordura. E a mudança de ovos inteiros com claras de ovo não podem cortá-lo se você está tentando compensar.

“Há certos nutrientes na gema de ovo que você não vai encontrar se você só tem claras de ovo”, diz Gans. “Todas as vitaminas solúveis em gordura são encontradas na gema, por isso, se você remover que, sim, você está removendo a gordura, mas você também remover um monte de valor nutricional.” Não é bom se você estiver indo para uma refeição rápida, mas saudável .

A linha de fundo, de acordo com Gans, é que a quantidade certa de ovos é totalmente dependente do resto da sua dieta. Um único ovo grande tem cerca de 80 calorias, cinco gramas de gordura, e seis gramas de proteína. Então, se você já está começando a abundância de proteína e gordura de outras refeições, comer uma omelete de queijo de cinco ovo no café da manhã todos os dias não é uma boa ideia. Mas se você sabe que vai ser um dia movimentado e não sabe onde sua próxima sólida fonte de proteína virá,  quebre um ovo extra para a frigideira antes de você colocar a cabeça para fora da porta.

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